ما هو الزعفران وما هي فوائده - - - - C'est quoi Le safran | whatsapp +2126.18.54.57.48 - الزعفران الحر تالوين المغرب -ثمن شراء وبيع زعفران حر مغربي 2022 سعر

?C'est quoi Le safran

SAFRAN Crocus sativus: Petite plante vivace à fleurs fortement aromatiques. Fleurs lilas-mauve (9/10), portant en son centre les stigmates rouge-orangé qui constituent l'épice. Caractéristiques botaniques Le safran appartient à la famille des Iridacées, à l'ordre des Liliacées et à la tribu des Crocées avec le genre Crocus comprenant quelques 70 espèces. II est connu sous différents noms: Nom scientifique: Crocus sativus L.
Nom commun en français : Safran, Safran cultivé, Safran de Gatinais
Nom commun en anglais: Saffron, True saffron, Saffron crocus
Nom commun en espagnol: Azafr?n, Croco, Flor de azafr?n, zafr?n
Nom commun en arabe: Azzaâfarane, Azzaâfrane Alhorr, Azzaâfrane chaâra
La plus chère des épices !
L'énorme travail nécessaire à la récolte du safran justifie le prix élevé de ce produit. Il faut, en effet, cueillir jusqu'à cent mille fleurs pour obtenir cinq kilos de stigmates qui donneront un kilo de safran sec.
Les fleurs de Crocus Sativus sont violettes et il faut faire attention à ne pas les confondre avec les colchiques qui contiennent, elles, un dangereux poison.
Pigment aromatique ? Epice colorée ? Le safran possède ces deux qualités.
L'utilisation comme colorant est connue depuis très longtemps. Les vêtements des moines bouddhistes sont depuis toujours teintés à l'aide du safran.
Le safran serait originaire du Népal mais il est présent dans tout le bassin méditerranéen grâce peut-être aux botanistes accompagnant Alexandre le Grand.
Si le safran n'a pas beaucoup de goût, il dégage un délicieux parfum et il est indispensable, tant dans la paëlla que dans la bouillabaisse et avec tous les rizottos. Il accompagne très bien les fruits de mer, les poissons, les currys et aromatise un grand nombre de liqueurs.
Vu son prix élevé, il existe de nombreux succédanés dont voici la liste des plus connus : le safran des Indes, le safran bâtard, les pétales de souci, le Rizdor, l'Afral et le curcuma .
"Le safran, une épice rare et méconnue..."
origine On ne peut pas localiser exactement l'origine de cette plante mais les papyrus égyptiens du 16ème siècle avant Jésus christ comptent plus de trente préparations différentes basées sur le safran.
Les Romains utilisaient principalement les vertus thérapeutiques du safran comme aphrodisiaque et ils en parsemaient la couche des jeunes mariés.

Physionomie : Le safran est une plante herbacée, vivace et bulbeuse, haute de 10 à 20 cm, avec des fleurs de couleur violet pourpre ou lilas, souvent subspontanée. Elle fleurit en septembre ou octobre et on récolte les stigmates oranges de la fleur. Les oignons arrachés et laissés au sec à l'air libre fleurissent aussi bien que plantés, et le bulbe fournit une fécule saine et nourrissante. Cycle de développement Période végétative Le safran initie son cycle de développement à partir de ses tissus méristématiques après une période de dormance durant laquelle il n'y a ni division ni différenciation cellulaires. Le bulbe est un organe souterrain couvert de tuniques qui le protègent contre les pertes excessives d'eau et les lésions mécaniques. Le développement des méristèmes donnant naissance aux nouveaux bulbes commence immédiatement après la floraison (en automne). Chaque bulbe nouvellement formé est enveloppé d'une tunique du bulbe qui lui a donné naissance. Il possède un ou deux bourgeons apicaux à partir desquels se fait la production des nouvelles feuilles de l'axe floral et de un ou deux bulbes fils. Dans sa partie inférieure, le bulbe parent produit 4 à 5 bourgeons secondaires placés d'une manière irrégulière sur le bulbe mais selon une forme spirale (Figure 1, voir fichier PDF). Les bourgeons secondaires produisent un axe cauliniaire avec des feuilles en touffe. Les bulbilles dérivées de ces bourgeons sont beaucoup plus petites que les bulbes issus des bourgeons apicaux. Par conséquent, chaque bulbe parent donne un à deux, parfois trois bulbes fils à partir des bourgeons apicaux et plusieurs bulbilles à partir des bourgeons latéraux. Souvent, une à 2 années sont nécessaires pour que ces bulbilles atteignent le calibre critique pour leur floraison. Entre septembre et février, la croissance des différents organes continue mais très lentement. Durant cette période, les feuilles et les racines se développent entraînant l'accumulation des réserves au niveau du bulbe ce qui est déterminant pour son calibre final ainsi que la qualité et le nombre des fleurs produites. Cette phase dure 5 à 6 mois et nécessite des températures basses. Des températures trop élevées peuvent la réduire et interrompre son bon déroulement ce qui affecterait négativement le développement du bulbe et par conséquent la floraison et la production. Période reproductive Généralement, chez le safran, la transition de la phase végétative à la phase reproductive a lieu au mois de mars, ce qui constitue une période critique durant le développement de la plante. C'est une phase d'activité mitotique accélérée caractérisée par une augmentation des divisions et de différenciations cellulaires. Cette multiplication intense est accompagnée d'une augmentation dans l'activité métabolique du végétal. Période de repos En avril, les nouveaux bulbes sont complètement formés et leur dimensions resteront inchangées (pas d'augmentation de poids ou de calibre). Les feuilles se fanent et se dessèchent. Avec l'arrivée de la période des chaleurs fortes, le végétal entre dans une phase de ralentissement progressif jusqu'à un arrêt presque total de l'activité métabolique. C'est la phase de repos végétatif ou dormance. Floraison Vers fin août, le bulbe «se réveille» et son activité métabolique augmente. Du bulbe surgit un ou plusieurs talles de diamètre important à la base avec une touffe de feuilles très étroites. Les primordias floraux se transforment en organes floraux et le processus de la floraison se termine par la sortie de la fleur dont l'initiation avait eu lieu lors de la transition de la plante d'un état végétatif à un état floral et dont la progression est sous le contrôle des hormones et des facteurs du milieu. Les hormones de croissance jouent un rôle primordial dans le développement floral de la plante. Des applications de gibbérellines à différentes périodes durant la croissance de la plante montrent que l'apport de juin (bulbe en dormance) permet une accélération de la croissance des feuilles, augmente les dimensions des feuilles et des racines et améliore le nombre de fleurs produites et par conséquent, le rendement en poids sec des stigmates. Les facteurs du milieu jouent aussi un rôle important sur l'initiation florale. Le safran est une plante de jour court et nécessite des journées dont la photopériode est inférieure à 11 heures et demi pour fleurir. Si la plante est cultivée dans un milieu où la durée de la photopériode est plus longue durant la période d'initiation florale, la plante restera en permanence dans un état végétatif. Composition :

Dans l'huile essentielle, on trouve du safranal (2,2,4-triméthylcyclohexa-1,3-ène) à 50%, des terpènes (pinène et cinéol), de la picrocrocine (4-hydroxy-2,2,4-triméthylcyclohex-1-ène) qui est responsable du goût légèrement amer et des carotènoides, particulièrement la crocétine et la crocine (diester de gentobiose avec la crocétine acide ) responsables de la couleur. *--------------------------*--*-----------------------------*

نبذة عن الزعفران

الاسم العلمي:
Crocus sativus
التصنيف العلمي
مملكة: النبات
الشعبة: مغطاة البذور
الصف: أحاديات الفلقة
الرتبة: Asparagales
الفصيلة: Iridaceae
تحت عائلة: Crocoideae
الجنس Crocu:
النوع: C. sativus

تاريخ زراعة الزعفران

يعود إلى أكثر من 3,000 سنة. وقد كان السلف البري لنبات الزعفران المُروّض هو "نبات الكارترايتيناوس". وقد قام المزارعون القدماء بتربية الزعفران بانتقاء النباتات ذات المياسيم الطويلة ثم زرعها في مزارعهم. وهكذا انبثقت الأنواع "المروضة" من الزعفران خلال أواخر العصر البرونزي في كريت. ويَعتقد الخبراء أن هناك وثائق تتحدث عن الزعفران تعود إلى القرن السابع قبل الميلاد، حيث أنه اكتشف عقار طبي في أثناء فترة حكم أشوربانيبال. وابتداءً من ذلك الوقت، تم استخدام الزعفران في الطب لعلاج أكثر من 90 مرضاً. يتكون الزعفران الحقيقي من سمات زهرة بصلة الزعفران.فهو تابل نادر و دو قيمة تجارية عالية تستخدم هده المادة الثمينة كتابل في تحضير الأكلات التقليدية وكملون للأنسجة. ويتوفر على عدةمزايا طبية.تختلف زراعته من منطقة إلى أخرى حسب الظروف المناخية والبيئية والتقنيات الزراعية ال معتمدة يجب إتباع التقنيات الزراعية..... الملائمة لضمان إنتاج جيد لمزرعة الزعفران.
نبات بصلي من فصيلة السوسنياتو إلى فصيلة الزنبقيات والى قبيلة الزعفرانيات من نوع الزعفران الذي يتكون من 70صنفا.ويعرف بأسماء مختلفة: الاسم العلمي-الزعفران الزراعي. الاسم المعروف بالفرنسية- الزعفران.الزعفران المزروع .وزعفران كتاني. الاسم المعروف بالانجليزية -الزعفران.الزعفران الحر.الزعفران الزراعي. الاسم المعروف بالاسبانية-أسفران.كروكو.زهرة أسفران. الاسم المعروف بالعربية-الزعفران.الزعفران الحر.الزعفران الشعرة. ، والجزء الفعال في الزعفران أعضاء التلقيح وتسمى (السّمات) وتنزع من الزهور المتفتحة، وتجفف في الظل ثم على شبكة رفيعة أو دقيقة على نار هادئة. وهذه المادة لونها أحمر برتقالي وذات رائحة نفاذة وطعم مميز، وتحفظ في أوان محكمة لكي لا تفقد قيمتها كمادة ثمينة.
كيفية الإستخراج: ويستخرج الزعفران من زهرة صغيرة يوجد في قلبها خيوط الزعفران ويتم فصلها بدقة متناهية ويتطلب ذلك خبرة عالية في الدقة ولا يتأتى ألا لأشخاص ذوو التجربة في التقاطها وتجريد الجزء الأبيض اللون (وهو الجزء السفلي للسمة) من الجزء الأحمر الفاتح على ألا يكون اللون الأبيض ملاحظا بصفة تفقد الزعفران جودته. كما أن تجميع وزراعة الزعفران من النباتات المكلفة في زراعته ماديا وفنيا وتقنيا لذا اصبح سعره باهظ الثمن وخصوصا الأنواع الفاخرة منه والتي يتم زراعتها في سكتانة - تالوين حيث أن الحصول على كيلو غرام منه يتطلب زراعة ما لا يقل عن 200.000 زهرة يجب أن تكون جميعها صحيحة وصالحة ، كما أن الزعفران الطازج حيت يتم تجفيفه يفقد الكثير من وزنه فالخمسة وعشرون كيلو غرام منه يصبح بعد التجفيف حوالي خمسة كيلو غرامات فقط.
أجود أنواع الزعفران
ذو الشعر الأحمر الذي ليس في أطراف شعره صفرة وأفضله الطري الحسن اللون الزكي الرائحة الغليظ الشعرة الذي يوجد في أطرافه سبه بياض . يتم غش الزعفران بسبب ارتفاع ثمنه بخلطه بأعشاب مشابهة له لزيادة الوزن مثل العصفر المشابه له في اللون وفي سرعة الذوبان بالماء ويباع على أنه زعفران - تالوين - جنوب المغرب. كما يتم استراد زعفران المناطق الأخرى خصوصا الأسيوية أو الأروبية ويتم خلطها وبيعها على أساس أنه منتوج - تالوين - جنوب المغرب . الأصـــــــــــــــل لا يمكن معرفة أصل الزعفران بالتحديد ولكن يقال أن موطنها الأصلي منطقة البحر المتوسط ، آسيا الصغرى و عرف الآشوريون هذه التوابل فقد استخدموها في صنع الأدوية و في عام 1552 قبل الميلاد ذكرت في أوراق البردى الطبية التي عثر عليه والمكتوبة باللغة الهيروغليفية ا، كما يعتقد أن نبات الزعفران كان من ضمن النباتات المزروعة في حدائق الملك سليمان .
و كان الرومان مغرمين بالزعفران ،حيث كانوا يستخدمونه في صباغة بعض الملابس الخاصة و ينثرون خليطا منه مع الماء في غرفهم الخاصة لتطيب رائحة الهواء قبل الاحتفالات .
ادخل العرب الزعفران إلى أسبانيا حتى اصبح اليوم معظم الزعفران يسوق في أسبانيا . و يعتبر الزعفران من أغلى التوابل في العالم. تم استيراد الزعفران الى انكلترا من الشرق منذ عدة قرون ، حالياً يعتبر الزعفران المغربي(اكادير ملول - تالوين) هو الاحسن في العالم. المميزات النباتية للزعفران يعتبر الزعفران نبتة معمرة ببصلة أرضية يصل قطرها من 3 الى 5 سنتم مسطحة وكروية الشكل . تسمى بصلة الزعفران كذلك قرمة لشكلها وبنيتها النباتية المختلفين عن بصلة البصل. تكون البصلة تناظرية بصفة عامة ومكسوة بحرشفة او عدة حراشف ذات لون ومحتوى متغيرين, تكون الحاشف ليفية في الغالب وذات لون أسمر الى بني. يوجد نوعان من الجدور : جدور حزمية تنمو عند البصلة الأم, وجدور سميكة قابلة للتقلص وتنمو عند قاعدة البصلة الجديدة, متيحة لهذه الأخيرة مكان البصلة القديمة عند نهاية الدورة. تكون أوراق الزعفران ضيقة(2 الى 5 مم) ويتراوح طولها بين 30 الى 40 سنتم بلون أخضر فاتح الى غامق, تظهر في وقت ظهور الزهرة أو بعد ذلك مباشرة. ويتراوح عددها ما بين 6 الى 10 لكل بصلة, وتجف عند نهاية فصل الربيع مع دخول البصلة مرحلة السبات. إن أزهار الزعفران منتصبة وتتراوح عددها بين & الى 8 بالنسبة لكل بصلة. وتتكون الزهرة من 6 بتلات ذات لون بنفسجي تمتد على مستولى جزئها الأخير. وتتكون المدقة من مبيض مبصل منخفض. يفرز حامل سمة طويل ودقيق. لون حامل السمة أصفر باهت وينقسم الى 3 ذنيبات ذات لون برتقالى أحمر بشكل لامع عند تفتح الزهرة. يتراوح طول الذنيب ما بين 2 الى 3 سنتم وهو دقيق عند القاعدة وأطثر عرضا(2مم) عند الطرف , أما الذنيبات فيكون عددها بين 3 الى 5 بالنسبة لكل زهرة وعند محادات هذه الذنيبات نجد 3 سدوات في كل زهرة وهي ثنائة الفص وذات لون أصفر. دورة النمو مرحلة النمو الخضري يبدأ الزعفران مرحلة نموه انطلاقا من أنسجته الخلوية الأصلية بعد مرحلة السبات التي لا يحدث خلالها لا انقسام ولا انشطار خلوي. تعتبر البصلة عضوا تحتربي مكسوا بحراشف تقيه من الضياع المفرط للماء ومن الأضرار الميكانيكية.يبدأ نمو البوارض التي تنتج بصلات جديدة.مباشرة بعد الإزهار(في فصل الخريف).تكون كل بصلة جديدة مكسوة بحراشف البصلة التي أنتجتها.للبصلة برعم أو برعمان قميان تنتج بدورها أوراقا جديدة للمحور الزهري.وبصلة فرع أو اثنان .تنتج البصلة الأصل في جزئها السفلي4الى5براعم ثانوية. موضوعة بشكل غير منتظم فوق البصلة ولكن حسب شكل حلزوني .(الرسم1).تنتج البراعم الثانوية محورا ساقيا بأوراق على شكل باقات. تكون البصيلات المتفرعة عن هده البراعم اصغر بكثير من البصلات المنحدرة من البراعم القمية. وبالتالي فان كل بصلة أصل تنتج بصلة فرع إلى اثنين أو ثلاثة في بعض الأحيان. انطلاقا من برعم قمية.وعدة بصيلات انطلاقا من براعم جانبية.غالبا ما تكون سنة أو سنتان ضروريتين لتصل هاته البصلات إلى الحجم الحاسم لإزهارها.يستمر نمو مختلف الأعضاء ببطء ما بين شتنبر و فبراير.تنو الأوراق و الاجدور خلال هده الفترة مسببة تراكم الاحتياطي على مستوى البصلة وهو شيء حاسم بالنسبة لحجمها النهائي وكدا لجودة ولعدد الأوراق المنتجة. تدوم هده الفطرة من 5الى6اشهر وتتطلب حرارة منخفضة.يمكن للحرارة المرتفعة جدا إن تقلصها وتعيق انتشارها الجيد.الشيء الذي قد يؤثر سلبا على نمو البصلة وبالتالي على الإزهار والإنتاج. مرحلة التكاثر – تتم عملية الانتقال من مرحلة النمو الخضري إلى المرحلة التكاثرية لدى الزعفران في شهر مارس بصفة عامة.الشيء الذي يجعل منها مرحلة حاسمة في طور نمو النبتة. إنها فترة النشاط المسرع للانشطار الخلايا وتتميز بارتفاع في الانقسام والانشطار الخلوي.يرافق هدا التكاثر المكثف ارتفاع في النشاط الايضي للنبات. مرحلة الاستراحة- يكتمل في شهر ابريل نمو البصلات الجديدة.ويظل حجمها على حاله(دون زيادة في الوزن أو في الحجم ). تدبل الاورق وتجف.مع حلولا مرحلة الحرارة المرتفعة.يدخل النبات في مرحلة إبطاء تدريجي حتى يصل إلى توقف شبه كامل للنشاط الايضي.إنها مرحلة الراحة النباتية أو السبات. الإزهار- تستفيق البصلة عند نهاية شهر غشت ويرتفع نشاطها الايضي. يتفرع عن البصلة شطء أو عدة اشطاء ذات قطر مهم في القاعدة وبباقة أوراق ضيقة جدا.تتحول الاوالات الزهرية إلى أعضاء زهرية. وينتمي مسلسل تطور الإزهار بانبثاق الزهرة التي وقع تأصيلها عند انتقال النبتة من حالة خضرية إلى حالة زهرية والتي تم نموها تحت مراقبة الهرمونات والعوامل البيئية.تلعب هرمونات النمو دورا أساسيا في التطور الزهري للنبتة بان مساهمة يونيو (بصلة في سبات ) تمكن من تسريع نمو الأوراق ورفع حجمها وحجم الجذور وكدا الرفع من عدد الزهرات المنتجة وبالتالي الزيادة في المردود من حيث الوزن الصافي للسيمات.تلعب العوامل البيئية دورا مهما في التأصيل الزهري.فالزعفران نبتة اليوم القصير وتتطلب أياما تكون دورتها الضوئية تقل عن 11ساعة ونصف لكي تزهر .ادا تم زرع النبتة في بيئة تكون مدة الدورة الضوئية فيها أطول خلال فترة التأصيل الزهري. فان النبتة ستبقى باستمرار في حالة نمو خضري

***********************************************************

الزعـفــران

نبذة تعريفيه

نبات بصلي من فصيلة السوسنيات، والجزء الفعال في الزعفران أعضاء التلقيح وتسمى (السّمات) وتنزع من الزهور المتفتحة، وتجفف في الظل ثم على شبكة رفيعة أو دقيقة على نار هادئة. وهذه المادة لونها أحمر برتقالي وذات رائحة نفاذة وطعم مميز، وتحفظ في أوان محكمة لكي لا تفقد قيمتها كمادة ثمينة.

المواد الفعالة:

تحتوي أعضاء التلقيح (السمات) على زيت دهني طيار ذي رائحة عطرية ومواد ملونة.

الخصائص الطبية:

ـ زيت الزعفران مضاد للألم والتقلصات، ومزيل لآلام الطمث وآلام غشاء اللثة.

ـ مسكن ومقو للجهاز العصبي المركزي، كما أنه مفيد لحالات الضعف الجنسي.

ـ يستعمل الزعفران كتوابل في تجهيز الأطعمة والمأكولات.

الزعفران يتمتع بخصائص وقائية مقاومة للسرطان

في أحدث دراسة نشرتها مجلة "الطب والبيولوجيا التجريبية" المتخصصة, أثبت باحثون في المكسيك أن بالإمكان استخدام الزعفران, وهو نوع من النباتات التي تضاف إلى الطعام كأحد التوابل والبهارات لإضفاء النكهة, كعامل واق من السرطان أو في البرنامج العلاجي المخصص لهذا المرض. ووجد الباحثون بعد مراجعة مجموعة كبيرة من الدراسات المخبرية والأبحاث التي أجريت على الحيوانات, أن الزعفران لا يمنع فقط تشكل أورام سرطانية جديدة، ولكنه قد يسبب تقلص وانكماش الأورام الموجودة, كما يزيد فعالية العلاج الكيماوي ويشجع آثاره المضادة للسرطان.

وأوضح الباحثون أن الفوائد الصحية للزعفران قد ترجع بصورة جزئية إلى محتواه العالي من المركبات التي تعرف بالكاروتينويد التي تشمل أيضا مادتي "لايكوبين" و"بيتاكاروتين" كعوامل وقاية وعلاج من السرطان.

وأشار الخبراء إلى أن زراعة الزعفران وحصاده عملية غاية في الصعوبة لذلك فإن مصادره محدودة وغالية, منوهين إلى أن هذه الدراسة تضيف إثباتات جديدة على أن بعض الأطعمة والبهارات تحتوي على مركبات تملك خصائص واقية من السرطان. فعلى سبيل المثال, أظهرت الدراسات الحيوانية أن نبتة "روزماري" تقي من سرطان الثدي, وأن الكركم يحمي من بعض أنواع الأورام. وتقترح الدراسات أن الإكثار من تناول الفواكه والخضراوات, وخاصة من العائلة البصلية, مثل الملفوف والبروكولي والقرنبيط, قد يساعد في الوقاية من أمراض سرطانية معينة.

ويستخرج الزعفران من زهرة صغيرة يوجد في قلبها خيوط الزعفران ويتم استخراجها بدقة متناهية وبأيدي أشخاص ذو خبرة وفن في التقاطها وتجميعها وزراعة الزعفران من النباتات المكلفة في زراعته ماديا وفنيا وتقنيا لذا اصبح سعره باهظ الثمن وخصوصا الأنواع الفاخرة منه والتي يتم زراعتها في إيران حيث أن الحصول على 500 غرام منه يتطلب زراعة ما لا يق عن 70.000 زهرة يجب أن تكون جميعها صحيحة وصالحة ، كما أن الزعفران الطازج حيت يتم تجفيفه يفقد الكثير من وزنه فالخمسة وعشرون كيلو غرام منه يصبح بعد التجفيف حوالي خمسة كيلو غرامات فقط.

فائدة الزعفران

الطب الحديث لا يعترف بأن الزعفران منشطا جنسيا وأن ما كان يعتقد قديما هو غير صحيح يعتبر الزعفران مضاد للتشنج يدخل السرور على قلب من يشربه، منبه للمعدة،شديد المفعول للأمعاء والأعصاب ، منشط مدر للطمث ، و الزعفران يدخل في بعض الأدوية المستخدمة لتنشيط القلب وبعض أنواع الكحل المساعد في إزالة الغشاوة من العين.

استخدم الزعفران منذ القدم في علاج كثير من الأمراض مثل النزلات المعوية ، وكمهدأ لاضطرابات المعدة ولعلاج السعال الديكي ونزلات البرد والتخفيف من غازات المعدة وكذلك في العلاجات الدينية ككتابة الأوردة والآيات القرآنية بمداد من الزعفران وماء الورد جلبا للنفع والشفاء بإذن الله .

يدخل الزعفران في صناعة الأدوية الحديثة كتلك المستعملة لطرد الديدان المعوية والأدوية المهدئة للحالات العصبية والنفسية والأدوية المستعملة لتنشيط الإفراز البولي وكثير من الأدوية الأخرى .

يتم غش الزعفران بسبب ارتفاع ثمنه بخلطه بأعشاب مشابهة له لزيادة الوزن مثل العصفر المشابه له اللون وفي سرعة الذوبان بالماء ويباع على أنه زعفران صحيح.

تؤكد الأبحاث بأن كثرة أكل الزعفران تصدع الرأس وتنوم الحواس لذا ينصح بعدم الإكثار منه للحصول على غرام واحد من الزعفران الأصلي يلزم لذلك مائة زهرة وللحصول على نصف كيلو من نفس الصنف يحتاج 225 ألف زهرة من زهور الزعفران لذا كان سعره باهظا .

أجود أنواع الزعفران

ذو الشعر الأحمر الذي ليس في أطراف شعره صفرة وأفضله الطري الحسن اللون الذكي الرائحة الغليظ الشعر الذي يوجد في أطرافه سبه بياض .

أثبتت التحاليل الكيميائية أن الزعفران يحتوي على مادة تسمى ( لروسين ( طعمها حلو وهذه المادة مقوية للأعصاب ومنشطة ومنبهة وتساعد على إدرار الطمث عن المرأة.

غلي جرام واحد من الزعفران في لتر من الماء والشرب منه بعد تبريده يعتبر شربا للبرد ومنبه للأعصاب.

يقول ابن سيناء :

زعفران‏:‏ الماهية‏:‏ معروف مشهور‏.‏

الاختيار‏:‏ جيده الطري السن اللون الذكي الرائحة على شعره قليل بياض غير كثير ممتلىء الطبع‏:‏ حار يابس أما حرارته في الثانية وأما يبوسته ففي الأولى‏.‏

الأفعال والخواص‏:‏ قابض محلل منضج لما فيه من قبض مغر وحرارته معتدلة مفتح قال جالينوس‏:‏ وحرارته أقوى من قبضه ودهنه مسخن‏.‏

قال الخوزي‏:

:‏ إنه لا يغيّر خلطاً البتة بل يحفظها على اليبوسة ويصلح العفونة ويقوي الأحشاء‏.‏

الزينة‏:‏ يحسن اللون شربه‏.‏

الأورام والبثور‏:‏ محلل للأورام ويطلى به الحمرة‏.‏

أعضاء الرأس‏:‏ مصدع يضر الرأس ويشرب بالميبختج للخمار وهو منوم مظلم للحواس إذا سقي في الشراب أسكر حتى يرغن وينفع من الورم الحار في الأذن‏.‏

أعضاء العين‏:‏ يجلو البصر ويمنع النوازل إليه وينفع من الغشاوة ويكتحل به للزرقة المكتسبة من الأمراض‏.‏

أعضاء الصدر‏:‏ مقو للقلب مفرح يشمه المبرسم وصاحب الشوصة للتنويم وخصوصاً دهنه ويسهل النفس ويقوي آلات النفس‏.‏

أعضاء الغذاء‏:‏ هو مغثّ يسقط الشهوة بمضادته الحموضة التي في المعدة وبها الشهوة ولكنه يقوي المعدة والكبد لما فيه من الحرارة والدبغ والقبض وقال قوم‏:‏ إن الزعفران جيد للطحال‏.‏

أعضاء النفض‏:‏ يهيّج الباه ويدر البول وينفع من صلابة الرحم وانضمامه والقروحَ لخبيثة فيه إذا استعمل بموم أو محّ مع ضعفه زيتاً وزعم بعضهم أنه سقاه في الطلق المتطاول فولدت في الساعة‏.‏

السموم‏:‏ قيل أن ثلاثة مثاقيل منه تقتل بالتفريح‏.‏

الأبدال‏:‏ بدله مثل وزنه قسط وربع وزنه قشور السليخة‏

المغرب والزعفران

المغرب كان من بين الدول الكبرى المصدرة للنباتات العطرية، إلا أنه تراجع إلى الرتبة 17 منذ سنة 2000• وبشهادة خبراء دوليين، فان للمغرب مؤهلات كبرى لا تتوفر عليها أية دولة (الزعفران، الأركان، زيت الزيتون...)، والعالم القروي كان منسيا ومهشما في برامج التنمية رغم مؤهلاته الهامة، مما جعل سكانه لايفكرون إلا في الهجرة الداخلية منها والخارجية. فالمغرب رابع منتج للزعفران في العالم بعد كل من الهند، إيران، والكشمير، ورغم ذلك لانسمع عن زعفران المغرب ونسمع عن زعفران اسبانيا التي لاتنتج الزعفران بل تقوم بتسويقه. يذكر أن تالوين تنتج ما بين 2 و3 أطنان من الزعفران سنويا يتم تسويق جزء منه بالسوق المغربية، بينما يتم تصدير الجزء الأكبر منه، ويلزم ما بين 120.000 و 140.000 زهرة لإنتاج كيلوغرام واحد من هذه المادة ويذكر أن المساحة المزروعة بالزعفران بتالوين تبلغ 540 هكتارا بخمس جماعات، ويصل معدل الإنتاج السنوي بها إلى حوالي 4 كيلوغرامات في الهكتار الواحد . ذكر لي المسئول أن زرعة الأرض فقط خمس سنوات ثم يغير الأرض , وعند سؤاله عن المقارتة مع إيران قال لي : إيران تنتج خمسين ضعفاً عنا .

أول مهرجان للزعفران بالمغرب

نظم أول مهرجان لموسم الزعفران الحر في مدينة تالوين ايام 09-10-11- من شهر نوفبر2007 تخللته امسيات ثقافية وفنية ورياضية...

بشراكة مع وزارة الفلاحة والصيد البحري وفعاليات المجتمع المدني المحلية وبلدية تالوين. و ينظم بالمنطقة بين شهري اكتوبر ونونبر من كل سنة .مهرجان تعرض وتسوق فيه منتوجات الزعفران الحر المغربي الخاص بتالوين

مراحل الزعفران * étapes de safran

المرحلة 1- - - étape 1